Tejcsokoládés vajkaramella

Nem mondom hogy könnyű mint az egyszer-egy de nem is lehetetlen. Bátorság kedves sütőtársaim! 🙂

Hozzávalók:

10 dkg vaj

15 dkg cukor

1 dl tejszín

csipet só

10 dkg tejcsokoládé

díszítőgyöngy

1. A vajat a cukorral a tejszínnel és egy csipet sóval sűrűre fűzzük kb 20 perc alatt.
2. Nagyon fontos a visszahűtés mielőtt beleteszed a csokit, az én első próbálkozásom balszerencsésre sikerült e lépés kihagyása miatt, kuka lett az egész. A hő megsütötte a csokimat.
3. Miután beletetted a csokit öntsd ki sütőpapírra vagy alufóliára. Nekem olyan sűrű masszám lett hogy kézzel gyúrtam hozzá a csokit a visszahűtött karamellhez de így is remek lett.
4. Miután kihűlt és megdermedt és kockákra vágtam és cukorcsillagokkal díszítettem.

Toffifee otthon

Hozzávalók 10-12 darabhoz:

4 ek. mogyorókrém

3 dkg étcsokoládé (55-60%)

10-12 szem mogyoró vagy török mogyoró

A karamellhüvelyhez:

12 dkg cukor

3 dkg méz

1,2 dl tejszín

2 dkg vaj

1. A karamell készítésével kezdjük: a cukrot és a mézet addig forraljuk a tejszínnel és a vajjal amíg be nem sűrűsödik és egy tányérra cseppentve megdermed.
2. Egy pralinéformát, bonbon formát vagy én egyszerűen csak a toffifee csokoládé műanyag tartóját használom hozzá, amit körbekenek belül a karamellel.
3.  Beleteszünk egy egy szem mogyorót majd mogyorókrémet töltök a maradék helyre.
4. A tetejére olvasztott étsokoládét pöttyentünk, kihűtjük.
5. Óvatosan kivarázsoljuk a formából. Csak ügyesen 🙂

 

Az igazi dobostorta

A tortagyártásba akkor érdemes belefogni, ha van időd, és nem kell kapkodnod, ugyanis nem éppen 30 perces süteményről van szó.

Hozzávalók a tésztához:

• 12 dkg porcukor
• 12 dkg liszt
• 6 tojás
• 3 dkg vaj

Hozzávalók a krémhez:

• 20 dkg vaj
• 15 dkg porcukor
• 10 dkg étcsokoládé
• 6 tojás
• 1 rúd vanília

Hozzávalók a mázhoz:

• 15 dkg kristálycukor
• 1 kávéskanál vaj
• néhány csepp citromlé

Elkészítés ideje:

Körülbelül két óra.

Elkészítés menete:

A vajat a porcukorral keverd habosra. Add hozzá a tojássárgákat, szitáld bele a lisztet, és végül óvatosan forgasd bele a kemény habbá vert fehérjét. Sütőpapírból vágj ki hat darab 26 centi átmérőjű korongot. Tedd őket tepsibe, és szépen eloszlatva, arányosan simítsd minden egyes darabra a masszát. Süsd meg, majd egy 24 centi átmérőjű tortaforma segítségével vágd őket körbe, és hagyd kihűlni.A csokoládét reszeld le, a tojásokkal és a porcukorral keverd habosra. Meleg vízbe állítva folyamatosan kevergesd, és hagyd kihűlni. A vajat a vanília kikapart magjával keverd habosra, majd öntsd hozzá az étcsokis masszát. Az első lapot kend meg, és tedd rá a következőt, majd nyomd le egy kicsit. Ezt ismételd egészen addig, amíg a tortalap el nem fogy. Egy lapot tegyél félre, az még később kelleni fog. A maradék krémet kend rá a torta oldalára. Tedd hűtőbe legalább három órára, és hagyd megdermedni.

A vajat, a cukrot és a citromlevet pirítsd meg, és gyorsan kend rá a félretett lapra. Szeleteld fel, mert később már nagyon nehéz lesz, és a szeleteket illeszd a torta tetejére.

forrás: http://www.femina.hu

Karamellás almás morzsa sajttorta

A hozzávalók sora hosszú, de ne aggódj nem teszi nehezebbé az elkészítését 🙂

Hozzávalók:

Tészta:

1/4 bögre barna cukor

1 bögre kekszmorzsa

3/4 bögre zabpehely

1/2 bögre vaj

Sajttorta:

500 g mascarpone

2 evőkanál étkezési keményítő

1/4 bögre barna cukor

1/4 bögre fehér cukor

Egy kevés reszelt gyömbér

2 teáskanál vanília kivonat

Fél teáskanál fahéj

Alma morzsa a tetejére:

1/4 bögre liszt

1/4 bögre zabpehely

1/4 bögre barna cukor

Fél teáskanál fahéj

2 evőkanál kókusz zsír vagy vaj

2 alma

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 175 C fokra.
2. Egy tálban elegyítsd össze a tészta összes hozzávalóját és nyomkodd bele egy pite vagy tortafomába.
3. Süsd öt percig majd hűtsd ki.
4. Keverd össze a mascarponét, barna cukrot, fehér cukrot, fahéjat, keményítőt és a vaníliát. Öntsd rá a tésztára.
5. Az almát kivéve keverd össze a morzsatető tészta hozzávalóit.
6. Az almát vágd szeletekre majd egy rétegben helyezd el a krémes rétegen.
7. Morzsold rá a tésztát.
8. Süsd még 40-50 percig.
9. 15 perc hűtés után már ehetitek is.
10. Tálald tejszínhabbal, és karamellöntettel.

forrás: http://www.cakescottage.com

Karamella fagylalt

Hozzávalók:

500 ml tej

250 ml tejszín

300 g cukor

60 g sózott vaj

5 tojássárgája

1 teáskanál vanilia kivonat

Elkészítés:

1. Egy edényben lassan melegítsd föl a tejet és a tejszínt addig hogy még ne forrjon.
2. Egy másik edényben olvaszd fel a cukrot, szigorúan kavarás nélkül amíg az arany karamell barna nem lesz!! Csak az edényt mozgasd!
3. Add hozzá a sózott vajat de még mindig ne kavard, csak úgyanúgy mozgasd az edényt hogy elvegyüljön.
4. Lassan add hozzá a meleg tejet, tejszínt. Mikor az összeset beletetted hagyd buborékolni. Most már kavarhatod hog elvegyüljön.
5. Egy tálban verd föl a tojássárgájákat majd ezt is add a meleg tejes karamellhez folymatos keverés mellett.  Majd tedd bele a fagyigépbe ha van 45-60 percre . Ha nincs és nekem sincs akkor tedd a következőt:
6. Mixerrel kavard át hogy habos legyen.
7. Tedd be a fagyasztóba és szigorúan 15-20 percenként kavard át. 🙂
8. Így fagyigép nélkül is elérheted a fagyi hatást.

forrás: http://www.channel4.com

Csokoládés karamell pite

A csokoládés karamell pite egyszerűen lenyűgöző. A vajas mandulás tészta, a nyúlós sós karamell és a keserédes csokoládé ganache. Csokoládés, gazdag, és vajas. Az első harapásra beleszeretsz.

Ne félj kipróbálni, nem egy bonyolult recept.

Hozzávalók

Tészta:

160 g liszt

30 g darált mandula

30 g kakaópor

50 g cukor

1/4 teáskanál só

110 g vaj, kis kockákra vágva

1 teáskanál vanilia kivonat

1 tojás

1-2 evőkanál hideg víz

Karamell

300 g cukor

1/2 bögre víz

120 g tejszín

70 g vaj

1 teáskanál só

Csokoládé ganache (krém)

120 g tejszín

120 g étcsokoládé, minimum 60 %-os

Tészta:

1. Egy tálban keverd össze a lisztet, mandulát, kakaót, cukrot, és a sót.
2. Morzsold össze a vajat a lisztes keverékkel, mixerrrel vagy kézzel.
3. Add hozzá a tojást, vanilia kivonatot és a vizet. Gyúrd még össze nem áll.
4. Csomagold be fóliába és tedd hűtőbe 3-40 percre.
5. Ezután nyomkodd piteformába szúrkáld meg villával tegyél rá sütőpapírt és nehezéket( például babot) és süsd 15 percig 180 C fokon.
6. Majd távolítsd el a nehezéket és süsd még 10-15 percig.
7. Hagyd teljesen kihűlni.

Karamell

1. Egy viszonylag vastag aljú edénybe tedd bele a cukrot és a vizet.
2. Kezdd el közepes hőfokon melegíteni. NE kavard, ez nagyon fontos! Csak az edényt mozgasd még az aranybarnára karamellizálódik.
3. Ha ez megtörtént húzd le a tűzről és add hozzá a tejszínt, majd tedd vissza a tűzre. Mostmár kavarhatod egy fakanállal, lassan kavargatva főzd egy két percig.
4. Vedd le a tűzről és add hozzá a vajat és a sót. Kavargasd még el nem olvad benne.
5. Öntsd rá a tésztára és tedd hűtőbe 4-5 órára.

Körülbelül 4 óra elteltével készítsd el a csokoládé ganachet a tetejére, ugyanis ezt akkor kell rátenni mikor a karamell már lehűlt.

1. Melegítsd fel a tejszínt,amikor a szélén látod hogy forr húz le a tűzről.
2. Add hozzá a csokoládét és kavard addig még teljesen el nem olvad benne a csokoládé.
3. Kicsit hagyd hűlni, majd öntsd rá a karamellre a csokikrémet.
4. Tedd hűtőbe újabb 2-3 órára.

Díszítsd sópelyhekkel.

forrás: http://www.homecookingadventure.com