Alap égetett tészta recept és a titkok

10 db képviselőfánk hozzávalói:

150 ml víz

150 g vaj

150 g liszt

3-4 tojás

Csipet só, csipet cukor

1. Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra.
2. Melegítsd össze a vizet a vajjal, ha teljesen felolvadt és felforrósodott add hozzá a lisztet és keverd addig még gombócot nem formál.
3. Verj fel 2 tojást és keverd ezt is bele, szálpróbáig (lásd alul) adagold hozzá a többit ha szükséges.
4. Sütőpapírra nyomózsákkal készíts tetszésed szerinti formát.
5. Süsd őket amíg szép aranybarnák nem lesznek és megemelkednek. ( 20-25 perc)

Szálpróba: Belekevered egyenként a tojásokat, majd hüvelyk és mutatóujjad közé veszel egy kis tésztát. Ha szétnyitod a két ujjad és nem szakad szét, hanem vékony szálat húz,  akkor jó. Ha elszakad tegyél még egy tojást és ismételd meg a műveletet.

Jó tudni:

• Mindig pontosan mérd ki a mennyiségeket.
• Egyszerre tedd bele a lisztet különben csomós lesz.
• Addig kevergesd még egy olyan tésztagombócot kapsz ami elválik a fazék aljától.
• Csak már a tűzről levett tésztához add a tojásokat.
• Ajánlott átönteni egy hideg tálba a tojás hozzáadása előtt, nehogy összeugorjon a tojás.
• Az egyes darabokat helyezd el kellő távolságra a tepsiben, ugyanis két-háromszorosára nönek.
• Nagyon fontos hogy jól előmelegített sütőbe tedd.
• Az első 15 percben ne nyitogasd a sütőt.
• A sütőbe tegyél egy kis edényt tele vízzel, hagy párologjon sütés közben.

Alap omlós tészta

Az omlós tészta része sok különböző finom desszertnek. Csak három hozzávalóból készül, és könnyű használni pitékhez, sajttortákhoz, és sok más különlegességhez.

Hozzávalók:

1 bögre sós lágy vaj

2 bögre liszt

1/2 bögre porcukor

Elkészítés:

1. Melegítsd elő a sütőt 175 C fokra.
2. Gyúrd össze a hozzávalókat és nyomkodd bele egy piteformába, vagy amire hasznalni szeretnéd.
3. Süsd 12-15 percig míg aranybarna nem lesz.

forrás: http://www.addapinch.com

Alap vajkrém

Hozzávalók:

1 bögre sózott vaj

3 és 1/2 bögre porcukor.

1 teáskanál vanilia kivonat

1-2 evőkanál tejszín

Tipp: Nyáron rakj bele 1 evőkanál étkezési keményítőt, így jobban fogja bírni a strapát.

• A vajat habosítsd fel 1-2 perc alatt majd rakd bele a porcukrot és verd tovább 1 percig, tedd bele a vaniliát és a tejszínt, majd verd még egy fél percig.

Alap cupcake tészta

Hozzávalók:

200 g liszt

150 g cukor

125 g vaj

125 ml tej

1 teáskanál vanilia kivonat

2 nagy tojás

1/2 teáskanál só

2 teáskanál sütőpor

1. Melegítsd elő a sütőt 180 C fokra. Készíts elő 12 papír kapszlit.
2. Keverd össze mixerrel az összes hozzávalót, max 2 percig verd csak éppen hogy összeálljon. Vigyázz ne verd túl!
3. Süsd 20 percig, majd hűtsd le.

forrás: http://www.nigella.com

Alap piskóta tészta

Minden torta alapja a jó piskóta, és ez a legjobb.

Hozzávalók:

1 tojásos (kb. 14-15 cm átmérőjű)

1. 50 g cukor + 20 g a tojásfehérjébe
2. 90 g liszt
3. 37 ml tej
4. 37 ml olaj
5. 1 tojás
6. 1/4 csomag sütőpor

2 tojásos (kb. 21-22 cm átmérőjű)

1. 100 g cukor + 40 g a tojásfehérjébe
2. 175 g liszt
3. 75 ml olaj
4. 75 ml tej
5. 2 tojás
6. 1/2 cs sütőpor

3 tojásos (kb. 24-25 cm átmérőjű)

1. 150 g cukor + 60 g a tojásfehérjébe
2. 263 g liszt
3. 1,15 dl tej
4. 1,15 dl olaj
5. 3 tojás
6. 3/4 cs sütőpor

4 tojásos (kb. 27-28 cm átmérőjű)

1. 200 g cukor + 80 g a tojásfehérjébe
2. 350 g liszt
3. 1,5 dl olaj
4. 1,5 dl tej
5. 4 tojás
6. 1 cs sütőpor

5 tojásos (kb. 29-30 cm átmérőjű)

1. 250 g cukor + 100 g a tojásfehérjébe
2. 437 g liszt
3. 187 ml tej
4. 187 ml olaj
5. 5 tojás
6. 1 és 1/4 cs sütőpor

Ha kakaós piskótát sütünk, akkor a annyi evőkanálnyi lisztet cserélünk kakaóporra, ahány tojást használunk. Tehát a 4 tojásosnál 4-et.

• Melegítsd elő 180 C fokra a sütőt.
• A fehérjét verjük fel a cukor egy harmad részével.
• A sárgáját verd föl a maradék cukorral majd keverd bele az olajat, a tejet és a sütőporral elkevert lisztet és egy csipet sót.
• Ezután kis adagokban fogasd az előzőekhez a felvert habot.
• Süsd kb. 45-60 percig. A teteje kirepedhet de ez nem baj.

Nagyon szép a belseje, nem esik össze, könnyen faragható. forrás: http://www.receptneked.hu