Trüffel különböző variációkban

Minden egyes étcsokoládétábla után számolj 75-80 ml tejszínt. A tejcsokoládé után 65-70 ml. A fehér csokoládé után 50 ml.

Ha valami folyadék kerül ízesítőanyagként a trüffelbe, annyival kevesebb tejszínt számolj mint amennyi ízesítőt tettél bele. Lehet ez alkohol vagy citromlé, stb…

Nincs is szükséged más hozzávalóra csak a különböző ízesítő anyagokra amihez csak kedved van.

1. Forrósítsd fel a tejszínt de vigyázz ne forrald.
2. Add hozzá a csokoládét, keverd teljesen homogénre.
3. Add hozzá az ízesítő anyagokat! Ha ez bármilyen fűszer, vagy gyümölcshéj akkor már a tejszínhez keverd hozzá, így jobban kijön az íze. De ha ez alkohol vagy aszalt gyümölcs akkor csak a végén add hozzá.
4. Hűtsd le amíg teljesen meg nem szilárdul.
5. Formázz golyókat belőle, vagy hagyd meg azt a formát amit a kanál adott neki ha éppen kanállal dolgozol, nagyon rusztikus lesz tőle.
6. Hempergesd kakóba, darált dióba, mogyoróba vagy mandulába. De akár olvasztott csokoládéba is teheted.

Ötletek:

• Kakukkfüves-keserűlikőrös
• Konyakos
• Rumos-diós-mazsolás
• Ánizsos-keserűlikőrös
• Limeos-kókuszos
• Citromos
• Mogyorós
• Chilis
• Narancsos-Aszaltszilvás
• Mogyoróvajas

Limeos-kókuszos trüffel

Hozzávalók 20 kisebb golyóhoz:

1,3 dl habtejszín (csak állati és min. 30 %-os)

20 dkg fehér csokoládé

1 lime

10 dkg kókuszreszelék

1. A tejszínt fölhevítem de még nem forralom, majd hozzáadom a fehércsokoládét, a lime héját és levét, 2 evőkanál kókuszreszeléket.
2. Egyneművé keverem.
3. Mehet a hűtőbe vagy fagyasztóba ameddig szépen meg nem dermed és kézzel golyózni nem lehet, ha túl hígnak találod tegyél még bele kókuszreszeléket.
4. Ha eléggé megkeményedett formázz golyókat hideg száraz kézzel majd forgasd kókuszba.